białe szparagi z szalotką i cytryną w białym winie

Świetne na przystawkę do wina, czy jako dodatek do ryb czy mięs. Delikatne, cytrynowe...

Składniki:

• pęczek białych szparagów
• 1 szalotka
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/2 łyżki masła
• oliwa
• 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• pieprz cytrynowy
• sól
• tymianek cytrynowy (zapomnieliśmy o nim na zdjęciu)

Szparagi umyjcie, obierzcie, odetnijcie zdrewniałe końcówki. Wrzućcie do osolonej wody, z odrobiną cukru i gotujcie ok. 5 minut, aż będą al'dente. Na głębokiej patelni rozgrzejcie trochę oliwy, wrzućcie posiekaną szalotkę  chwilę smażcie, dodajcie wino, sok z cytryny i skórkę cytrynową. Czekajcie aż sos się zredukuje do połowy, dodajcie sól i pieprz, następnie masło, wszystko wymieszajcie. Szparagi ułóżcie na talerzu, polejcie sosem, posypcie pieprzem cytrynowym i tymiankiem cytrynowym. Smacznego!

makaron ze szparagami, zielonym groszkiem i szynką parmeńską

Lekkie, pełne zieleni danie.

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy casarecce
• kilka łodyg zielonych szparagów
• 1 szklanka zielonego groszku (może być mrożony)
• kilka plastrów szynki parmeńskiej
• szalotka + trochę szczypiorku, posiekane
• 3-4 ząbki czosnku, wyciśnięte
• oliwa
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• kilka liści mięty

Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Ze szparagów odłamcie zdrewniałe końcówki, pokrójcie w 3-4 cm kawałki. Na suchą, rozgrzaną patelnię, wrzućcie plastry szynki, smażcie aż będzie krucha. Odstawcie. Na głęboką, rozgrzaną patelnię wlejcie trochę oliwy, wrzućcie szalotkę, szczypiorek, szparagi i groszek, smażcie ok 5-7 minut. Popieprzcie i posólcie. Dodajcie czosnek, wymieszajcie i smażcie jeszcze chwilkę. Dorzućcie ugotowany makaron i ok. 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu. Wszystko dobrze wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, dodajcie szynkę, natkę pietruszki, miętę, skropcie porządnie oliwą i raz jeszcze popieprzcie. Smacznego!

makaron sezamowy z gotowanym łososiem i pieczonymi brokułami

Na przepis wpadliśmy w czeluściach internetu, zaintrygowała nas lista składników. Nie zrażajcie się jej długością :) Zapewniamy, że wszystko razem smakuje wybornie, jeśli oczywiście lubicie takie smaki.

Składniki:

• 100 - 150 g filetu z łososia
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki pasty tahini
• 1-2 łyżki miodu 
• sok z 1 limonki
• skórka starta z 1 limonki
• 3 łyżki sosu sojowego
• 4 cm kawałek imbiru, obrany i posiekany
• różyczki z 1 małego brokuła
• 3 - 4  łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• sól
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
• 3 torebki zielonej herbaty
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 250 g makaronu chińskiego
• kilka szczypiorków, posiekanych
• 2-3 łyżki posiekanej kolendry
• garść nasion sezamu, do posypania

Przygotujcie sos do makaronu. Wymieszajcie ze sobą olej sezamowy, pastę tahini, miód, sok i skórkę z limonki, sos sojowy, imbir. Odstawcie.
Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Różyczki brokuła pokrójcie na mniejsze kawałki. Wymieszajcie oliwę z czosnkiem i solą. Różyczki obtoczcie w przygotowanym sosie czosnkowym  i ułóżcie na papierze do pieczenia. Pieczcie ok. 15 minut. Odstawcie i przykryjcie folią aluminiową, żeby utrzymały ciepło.
Do małego garnka wlejcie 1 szklankę wody. Zagotujcie i zmniejszcie ogień. Wrzućcie torebki z herbatą i pieprz. Przykryjcie garnek i odczekajcie aż herbata naciągnie, ok 3 minuty. Wyjmijcie torebki, dodajcie ocet ryżowy i cukier. Włóżcie łososia, skórą do dołu. Gotujcie pod przykryciem ok 8-10 minut. Zdejmijcie skórę i podzielcie łososia na mniejsze kawałki, odstawcie przykrywając folią aluminiową,
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Wymieszajcie makaron z sosem sezamowym. Dodajcie brokuły i łososia. Posypcie szczypiorkiem, kolendrą i sezamem. Smacznego!

ciasto szpinakowe

Szpinakowa eksplozja!

Składniki:

• 1 kg liści szpinaku
• 2 średnie pory,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła,
• świeżo starta gałka muszkatołowa,
• 6 jajek,
• 400 ml śmietany 18%,
• sól, pieprz, 
• parmezan

Szpinak dobrze umyjcie, osuszcie i posiekajcie. Posiekajcie również czosnek i pory. Na dużej patelni rozgrzejcie masło. Wrzućcie pory i czosnek. Podsmażcie przez ok. 4 minuty. Przyprawcie gałką. Zwiększcie ogień i dodajcie szpinak. Jeśli nie zmieści się cały na patelni smażcie partiami na patelni, soląc osobno każdą porcję. Smażcie szpinak aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Przełóżcie na talerz i odstawcie do wystygnięcia. 

Jak wystygnie odciśnijcie ze szpinaku nadmiar wody. Wrzućcie do miksera, dodajcie jajka i śmietanę. Doprawcie pieprzem i solą do smaku. Możecie dodać  pieprz kajeński. Dobrze zmiksujcie. Masę przelejcie do wysmarowanych masłem kokilek. Oprószcie startym parmezanem. 

Pieczcie przez ok. 35-45 minut w temperaturze 200 stopni. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdźcie wykałaczką czy ciasto jest gotowe. Wykałaczka powinna być sucha. Podawajcie wystudzone do temperatury pokojowej. Smacznego!

krem z zielonych szparagów z miętą

Do kremu ze szparagów postanowiliśmy tym razem dodać trochę mięty...

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• garść posiekanej mięty
• 1 mała cebula, posiekana
• ok. 500 ml bulionu drobiowego
• sól
• pieprz
• oliwa

Szparagi umyjcie, pokrójcie na kawałki, możecie zostawić kilka główek i ugotować je w osolonej wodzie z cukrem i sokiem z cytryny (2-3 minuty), wrzućcie je potem do gotowego kremu, tuż przed podaniem.
Na rozgrzanej oliwie podsmażcie cebulę, ok. 3-5 minut, dodajcie szparagi, wymieszajcie, popieprzcie, chwilę smażcie razem i zalejcie wszystko bulionem. Przykryjcie i gotujcie ok. 8-10 minut. Zdejmijcie z ognia, zmiksujcie, przecedźcie. Dodajcie miętę i znów zmiksujcie. Dodajcie ugotowane wcześniej główki szparagów. Smacznego!

grzanki z jajkiem sadzonym i szparagami

Wiadomo nie od dziś, że szparagi bardzo lubią się z jajami :)
Dla złamania smaków dodaliśmy odrobinę musztardy na grzankę. Śniadanie mistrzów!

Składniki:

• 4 kromki chleba, jaki lubicie
• odrobina musztardy
• 4 jajka
• kilka szparagów
• szczypta soli
• szczypta cukru
• łyżeczka soku z cytryny
• pieprz cytrynowy

Jajka usmażcie na patelni. Szparagi umyjcie, urwijcie zdrewniałe końcówki, pokrójcie na kawałki. Wrzućcie do wrzątku z solą, cukrem i sokiem z cytryny. Ugotujcie al'dente, 3-5 minut. Opieczcie chleb w tosterze, lub na suchej patelni. Posmarujcie cienko musztardą, ułóżcie jajko, szparagi, wszystko popieprzcie i posólcie. Smacznego!

makaron z krewetkami a'la Manolo

Przepis przywędrował do nas od Pana Webbera (tak Go nazywa nasz starszy syn), On otrzymał go od Manolo...jest świetny, więc przekazujemy go Wam :)

Składniki:

• 250 g makaronu
• 4 duże pomidory (poza sezonem puszka pomidorów),
• 1 cebula, posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 2-3 fileciki anchois,
• odrobina czerwonego wina,
• garść rukoli,
• sos balsamiczny,
• 8-10 krewetek,

Podsmażcie cebulę. Jak się zeszkli dodajcie anchois i obrane, pokrojone w kostkę pomidory (puszkę pomidorów). Dorzućcie czosnek i wlejcie wino. Niech się wszystko dłuższą chwilę razem pogotuje i zgęstnieje. W międzyczasie ugotujcie makaron. Do sosu dodajcie krewetki i gotujcie przez chwilę. Ugotowany al dente makaron wymieszajcie ze sporą ilością rukoli, skropcie octem balsamicznym i dodajcie sos z krewetkami. Smacznego!