Świetne do makaronów, naleśników czy bagietki...
Składniki:
- 150-200 g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki parmezanu
- 2/3 szklanki orzechów włoskich
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Wrzućcie wszystko do malaksera, zmiksujcie, dolewając powoli oliwę. Smacznego!
Nadeszła pora na jednogarnkową ucztę. Hofowe chili con carne tworzymy w jednym garze.
Składniki:
- 2 szt. cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 750 g mięsa mielonego (użyliśmy wieprzowo-wołowego)
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka pomidorów
- 1 puszka kukurydzy
- 200 ml przecieru pomidorowego
- pieprz kajeński
- kmin rzymski
- papryka ostra i słodka
- pieprz, sól
Zaczynamy od podsmażenia cebuli, jak jest gotowa dodajemy 2 posiekane ząbki czosnku, chwilę zostawiamy z cebulą i rzucamy mielone mięcho, gdy już dobrze się podsmaży przyprawiamy i tu w zależności od tego co mamy w pudełku z przyprawami: wersja A pieprz kajeński, kumin, papryka ostra i słodka, pieprz i sól, wersja B gotowa mieszanka przypraw do chili con carne+sól. Efekt końcowy obu wersji różni się nieco w smaku, który lepszy, nie wiemy. Gdy wymieszamy mięso z przyprawami, dodajemy puszkę czerwonej fasoli, puszkę kukurydzy,puszkę pomidorów bez skórki i 200 ml przecieru pomidorowego. Całość gotujemy pod przykryciem na niedużym ogniu ok. 45 min. W 100% nie jest to danie jednogarnkowe bo w międzyczasie gotujemy w drugim garze ryż gdyż z ryżem z reguły jemy. Chili con carne w podanych proporcjach, naszej dwuosobowej załodze starcza w zależności od poziomu głodu na 2 lub 3 dni. Smacznego!
Ciąg dalszy wertowania kartek naszej nowej księgi z zupami...
Składniki:
- 1 duży por, pokrojony w plastry
- 1 duża cebula, pokrojona w plastry
- 500 g ziemniaków, obrane i pokrojone w cząstki
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 90 g pokruszonego sera pleśniowego, plus do dekoracji
- 1,2 l bulionu drobiowego
- 3 łyżki masła
- oliwa
- sól
- słodka papryka do dekoracji
Na patelni rozpuśćcie masło, dolejcie kapkę oliwy, żeby się nie spaliło i wrzućcie pora i cebulę, smażcie ok. 15 min, aż warzywa zmiękną. Zalejcie 1l bulionu, dodajcie ziemniaki i 1 łyżeczkę soli. Doprowadźcie do wrzenia, zmniejszcie ogień, przykryjcie i duście przez 15 min, do chwili aż ziemniaki zmiękną. Zupę zdejmijcie z ognia i odstawcie żeby nieco ostygła. Zmiksujcie blenderem, dodajcie musztardę i ser i wstawcie zupę na nieduży ogień, rozrzedźcie pozostałym bulionem. Podawajcie z pokruszonym serem i posypaną papryką. Smacznego!
Lubimy i polecamy pożywne śniadania. Zgadzamy się, że to najważniejszy posiłek dnia.
Po zjedzeniu 2-3 tych przysmaków, długo będziecie nasyceni :)
Składniki: (6 porcji)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w słupki
- 1 czerwona cebula, pokrojona w księżyce
- 7 jajek (1 rozbełtane do smarowania)
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka suszonej kolendry
- 6 łyżek oliwy
- natka pietruszki, posiekana
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 12 łyżek kwaśnej śmietany
- sól, pieprz
Jeśli rano nie macie za bardzo czasu, proponujemy przygotowanie warzyw dzień wcześniej, bo zajmuje to ok. 30 min. Piekarnik rozgrzejcie do temp. 180'C. Pokrojone warzywa wrzućcie do miski, dodajcie wszystkie przyprawy i zalejcie oliwą, dobrze wymieszajcie. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóżcie warzywa (my robiliśmy to na patelni, którą można używać w piecach) i wstawcie na ok. 30 min do piekarnika. Od czasu do czasu je przewracajcie, żeby się nie przypaliły w jednym miejscu. Warzywa odstawcie do ostygnięcia. Ciasto francuskie podzielcie na 6 kwadratów, każdy z nich natnijcie dookoła, tworząc ramę, zostawiając rant ok 2-3 cm, uważajcie, żeby nie przeciąć ciasta. Nakłujcie środki widelcem, całość posmarujcie rozbełtanym jajkiem. Na środek wyłóżcie po 2 łyżki śmietany i rozsmarujcie, zostawiając rant. Wyłóżcie na śmietanę upieczone warzywa, zostawiając na środku trochę miejsca na jajko, które wbijecie tam później. Wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180'C na 10 min, wyjmijcie, wbijcie po 1 jajku na każdy kawałek i znów wstawcie na kolejne 10 min, aż się zetną jajka. Posólcie, popieprzcie i posypcie świeżą pietruszką. Podawajcie ciepłe. Smacznego!
Dostaliśmy w prezencie od przyjaciół brytfankę do chicken pie sygnowaną przez Jamie Olivera, którego bardzo lubimy i cenimy. Postanowiliśmy zatem upiec w niej ciasto z kurczakiem jego przepisu :)
Składniki:
- 4 piersi kurczaka, pokrojone w paski 1 cm
- pęczek dymki
- 150 g pieczarek
- 1 czubata łyżka mąki
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany
- kawałek masła
- oliwa
- 250-300 ml bulionu z kurczaka
- kilka gałązek świeżego tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- arkusz ciasta francuskiego
- 1 jajko
- sól, pieprz
Do rozgrzanej na patelni oliwy dorzućcie trochę masła, wrzućcie kurczaka i smażcie ok. 3 min. W malakserze posiekajcie razem dymkę i pieczarki, dorzućcie je na patelnię. Dodajcie mąkę, wymieszajcie. Dodajcie musztardę i śmietanę, mieszając dolejcie bulion. Dajcie go tyle, żeby sos miał gęstą konsystencję. Dodajcie tymianek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wymieszajcie. Zostawcie na małym ogniu. Oprószcie blat mąką i rozwińcie ciasto francuskie. Ma być nieco większe niż Wasza brytfanka. Ponacinajcie je lekko nożem, tworząc kratkę. Farsz z kurczaka przelejcie do brytfanki, przykryjcie to ciastem, zawijając boki. Posmarujcie wszystko rozbełtanym jajkiem. Wstawcie do pieca rozgrzanego do 180'C na 15 min. Smacznego!
Na przepis pasty twarożkowej z kuminem wpadliśmy ostatnio na stronach magazynu Smak.
Wzbogaciliśmy ją oliwą i postanowiliśmy skonsumować w naleśnikach, trochę innych, bo...pietruszkowych :)
Składniki:
ciasto naleśnikowe:
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka mleka
- kapka oleju
- szczypta soli
- posiekane 1-2 pęczki natki pietruszki (jak bardzo lubicie)
pasta:
- 100g twarogu półtłustego
- 6 suszonych pomidorów, posiekanych
- 3-5 łyżek oliwy z zalewy pomidorowej
- 1-2 łyżeczki kuminu (my daliśmy 2, bo lubimy)
- 1-2 ząbki czosnku, wyciśniętych
- 1-2 ugotowane lub upieczone marchewki, posiekane
- sól, pieprz
Składniki ciasta wymieszajcie dokładnie i usmażcie naleśniki.
Składniki pasty wrzućcie do malaksera, zmiksujcie, powoli dolewając oliwę, aż pasta będzie gładka.
Posmarujcie pastą naleśniki, zawińcie. Smacznego!
To wyśmienite i proste w przygotowaniu danie jest przepisu Steffena Sinzingera. Szefa kuchni w berlińskiej Brasserie Le Faubourg w Hotelu Concorde.
Składniki:
10 szt. Cannelloni
Farsz:
- 2 piersi z kurczaka,
- 100 ml śmietany 30%,
- 20 g uprażonych orzeszków piniowych (my wykorzystaliśmy pestki z dyni),
- natka pietruszki,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Duszona marchewka:
- 6 średnich marchewek,
- 2 listki laurowe,
- 4 ziarenka ziela angielskiego,
- 10 ziarenek czarnego pieprzu,
- 1 gwiazdka anyżu,
- 500 ml wywaru warzywnego,
- 40 g masła,
- sół, cukier, gałka muszkatołowa.
Rukola:
spora garść rukoli,
oliwa z oliwek,
sok z cytryny
krem balsamiczny,
sól, pieprz.
Piersi umyjcie, wytnijcie tłuszcz i pokrójcie w centymetrową kostkę. Śmietanę, orzeszki, natkę oraz ok 100 g kurczaka wrzućcie do blendera, doprawcie solą, pieprzem, gałką i zmiksujcie na gładką masę. Resztę kurczaka usmażcie na patelni. Jak będzie gotowy pozostawcie do ostygnięcia. Następnie wymieszajcie z masą.
Makaron wrzućcie do wrzątku na ok. 2-3 minuty. Odcedźcie. Jak nieco przestygnie, nafaszerujcie kurczakiem.
Marchewki umyjcie, obierzcie i przekrójcie wzdłuż. Na patelni rozgrzejcie masło i podsmażcie marchewki z obu stron. Jak się zarumienią, wlejcie na patelnię wywar i doprawcie, listkami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, anyżem, szczyptą soli, cukru i gałki. Marchewkę duście przez ok. 10 minut na średnim ogniu, tak żeby stała się lekko miękka. Przełóżcie cannelloni na patelnię gotujcie przez ok. 3 minuty. Przynajmniej raz obróćcie makaron.
Marchewkę ułóżcie na talerzu, na niej poukładajcie cannelloni. Rukolę skropcie oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wymieszajcie i rozłóżcie na makaronie. Wszystko polejcie delikatnie kremem balsamicznym. Smacznego!
.JPG)
