sałatka ze świeżego szpinaku z suszonymi pomidorami

Jak się nam nie chce gotować, sałatki przychodzą z pomocą :)
A jakie one przy tej okazji zdrowe i smaczne!

Składniki:

• 150g świeżego szpinaku
• 300g pokrojonych suszonych pomidorów
• 200g sera Grana Padano
• 3 limonki
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, cukier
• uprażone płatki migdałów

Liście szpinaku umyjcie, dobrze osuszcie i wyłóżcie na talerz.
Na liściach porozrzucajcie kawałki suszonych pomidorów, odsączone z oliwy. Utrzyjcie płaty sera.
Zróbcie dressing, oliwę zmieszajcie z sokiem z limonek, dodajcie do smaku sól, pieprz i cukier. Próbujcie, aż otrzymacie sos o wyraźnej słodko-kwaśnej nucie. Polejcie sałatkę dressingiem, a następnie posypcie prażonymi migdałami. Smacznego!

pulpety z bakłażanów w pomidorowej salsie

Przepyszny obiad warzywny!

Składniki na pulpety:

2-3 bakłażany pokrojone w małą kostkę
3 łyżki świeżo startego parmezanu
1 jajko
6 listków bazylii, podartych
2-3 kromki czerstwego chleba, rozmoczonego w wodzie
bułka tarta do obtoczenia
olej roślinny do smażenia
sól, pieprz

Składniki na pomidorową salsę (świetnie nadaje się również jako sos do makaronu czy gnocchi):

1 mała cebula, drobno posiekana
1-2 ząbki czosnku, drobno posiekany
1 mała marchewka, drobno posiekana
szczypta oregano
1 łyżka pietruszki, drobno posiekanej
1 gałązka tymianku
1 gałązka rozmarynu
400g pomidorów z puszki, posiekanych
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
sól, pieprz

Zacznijcie od salsy.
W garnku rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, czosnek, marchewkę oraz zioła i smażcie przez kilka minut. Dodajcie pomidory, doprawcie solą i pieprzem, przykryjcie pokrywką i gotujcie na niewielkim ogniu przez 15min.

A teraz pulpety.
Na dużą patelnię wlejcie tyle oleju, by swobodnie przykrył jej dno. Wrzućcie na nią bakłażany i smażcie, aż się zrumienią. zdejmijcie z patelni, osączcie z tłuszczu na papierowym ręczniku i zostawcie do ostygnięcia.
W misce wymieszajcie bakłażany, parmezan, jajka, trochę soli i pieprzu, bazylię oraz chleb. Powstałą masę podzielcie na porcje i uformujcie z nich kulki wielkości orzechów włoskich, a następnie obtoczcie w bułce tartej.
Wymieńcie olej na patelni i delikatnie go podgrzewajcie. Wrzućcie kulki i smażcie, aż się zrumienią. Podawajcie od razu po przygotowaniu z salsą pomidorową. (jeśli w międzyczasie wystygła, podgrzejcie ją). Smacznego!

pieczone roladki z cukinii

Smaczne, proste antipasti.

Potrzebujecie:

• 2-3 cukinie
• 100g sera gorgonzola pokrojonego w kawałki
• 6 suszonych pomidorów w oliwie, pokrojonych w cienkie plasterki
• pęczek bazylii
• sól

marynata:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
• świeżo zmielony czarny pieprz

Rozgrzejcie piekarnik do temperatury 180'C. W miseczce połączcie składniki marynaty i odstawcie na bok. Cukinię pokroicie w podłużne paski o szer. 5mm. Ułóżcie je na talerzu, posólcie i zostawcie na 40min, aby puściły trochę soku oraz zmiękły.
Plastry cukinii osuszcie papierowym ręcznikiem, rozłóżcie na lekko naoliwionej blasze i skropcie marynatą. Pieczcie 10-15min, aż ich brzegi się zrumienią. Przewróćcie na drugą stronę, posmarujcie pozostałą marynatą i pieczcie jeszcze przez minutę. Wyjmijcie z piekarnika i zostawcie do ostygnięcia.
Na końcu każdego plastra cukinii połóżcie po kilka kawałków sera oraz suszonych pomidorów, a także bazylię-liść lub dwa. Zawińcie plastry w roladki, ułóżcie na półmisku do podania i udekorujcie liśćmi bazylii. Smacznego!

kaszanka z gruszką w cieście francuskim

Ludzie dzielą się na tych, co kaszankę kochają i tych, co jej... nie lubią.
Powiemy szczerze, że nie rozumiemy zupełnie drugiej grupy :)

Potrzebujecie:

• 200-300 g kaszanki
• 2 gruszki
• 2 małe cebule
• majeranek
• oliwę z oliwek
• łyżkę masła
• sól, pieprz
• 1 żółtko wymieszane z łyżką wody
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• mak do posypania

Na patelni rozgrzejcie masło i dodajcie do niego trochę oliwy, żeby się nie spaliło, no chyba, że jesteście w posiadaniu masła klarowanego:)
Wrzućcie drobno posiekaną cebulę, poczekajcie aż się zeszkli, potem dodajcie kaszankę, wyjętą z flaka i pokrojoną w plastry. Rozdrobnijcie ją widelcem i chwilę podsmażcie z cebulą. Dodajcie gruszki starte na grubej tarce, majeranek, sól i pieprz do smaku.
Z ciasta francuskiego wytnijcie kwadraty 10 x 10 cm. Poczekajcie aż kaszanka chwilę wystygnie i nałóżcie małą łyżeczką na kwadrat ciasta i złóżcie je w trójkąt, zagniatając ciasno brzegi, żeby nic nie wypłynęło.
Gotowe pierożki posmarujcie żółtkiem z wodą i posypcie makiem.
Wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180'C i pieczcie 20 minut. Wyśmienicie smakują z żurawiną bądź borówką! Smacznego!

sałatka z surowych szparagów

Póki nie spróbowaliśmy, nie wierzyliśmy, że może to być aż tak smaczne!

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• sok z 1 cytryny lub 50 ml octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 80 g parmezanu, świeżo startego
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Odetnijcie zdrewniałe końcówki szparagów, jeśli są delikatne i dość cienkie, nawet ich nie obierajcie.
Pokrójcie szparagi na wąskie słupki i ułóżcie na talerzu.
Polejcie je octem lub sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i doprawcie do smaku solą i pieprzem. Posypcie parmezanem. Smacznego!

izraelska sałatka z pomidorów, ogórków i mięty

prosta sałatka, świetna jako dodatek, ale i samodzielne danie (podana z białym pieczywem)

Składniki:

3-4 pomidory
5-6 ogórków gruntowych, bądź 1 długi
1 cytryna
pęczek mięty
oliwa
sól, pieprz
ocet balsamiczny

Przygotujcie najpierw dressing, do miseczki nalejcie trochę oliwy, dodajcie nie za dużo octu balsamicznego,wymieszajcie, konsystencja musi być jak emulsja, doprawcie solą i pieprzem, próbujcie.
Pokroicie w kostkę pomidory i ogórki, poszatkujcie miętę.
Wymieszajcie składniki, polejcie je dressingiem, a następnie skropcie sokiem z cytryny.
Możecie dodatkowo zetrzeć skórkę z cytryny i też tam ją dorzucić.
Jeśli jest taka potrzeba, doprawcie jeszcze solą lub pieprzem. Smacznego!

sałatka z rukolą, wędzonym łososiem, ogórkiem i awokado

Cieplejsze dni nastały, a wraz z nimi chęć na lekkie jedzenie.

Składniki sałatki:

250g rukoli
200g wędzonego łososia
1 długi ogórek
2szt awokado
garść uprażonych ziaren sezamu
oliwa
olej sezamowy (opcjonalnie)
limonka
sól

Łososia porwijcie na mniejsze kawałki, ogórka przekroicie wzdłuż, a potem na plastry.
Przygotujcie dressing, do 6 łyżek oliwy dolejcie kapkę oleju sezamowego, wciśnijcie całą limonkę, dodajcie trochę soli i wsypcie nie za dużo uprażonych ziaren sezamu.
Obierzcie awokado, usuńcie pestkę i pokroicie je w plastry. Zróbcie to na sam koniec, żeby awokado nie poczerniało.
Zmieszajcie wszystkie składniki na talerzu, posypcie obficie ziarnami sezamu. Dressing podajcie osobno. Świetnie smakuje z bagietką. Smacznego!