serowa polenta ze smażonymi pomidorami, jajkiem i bazylią

Ile można jeść szakszukę? :) Postanowiliśmy poszukać nowych wariacji śniadaniowych na te zimne, pochmurne poranki.

Składniki:

• 3 szklanki wywaru warzywnego
• 3/4 szklanki polenty ekspresowej
• 6-8 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• 2 jajka
• kilka świeżych liści bazylii
• sól, pieprz

Rozgrzejcie na patelni oliwę, wrzućcie pomidory i smażcie je ok.8-10 minut. Na osobnej patelni usmażcie jajka.W międzyczasie w rondlu doprowadźcie do wrzenia wywar, dodajcie polentę, wymieszajcie, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 3 minuty, aż polenta zaabsorbuje większość wywaru i będzie gładka.
Dodajcie do polenty masło i parmezan, wymieszajcie aż się rozpuszczą.
Wyłóżcie polentę na talerze, na niej jajka, usmażone pomidory, doprawcie solą, pieprzem i świeżą bazylią. Smacznego!