papryki faszerowane kaszą bulgur

Dostaliśmy w prezencie kaszę bulgur. Postanowiliśmy wypełnić nią papryki. Wyszło zdrowe i bardzo sycące danie.

Składniki:

• 4-5 papryk, pozbawionych gniazd
• 2 pomidory, pokrojone, bądź odsączone pomidory z puszki 400 g
• 1 szklanka orzeszków piniowych lub nasion słonecznika, uprażonych na patelni
• 1/2 szklanki płatków migdałowych, uprażonych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 2 młode cebule ze szczypiorkiem, posiekane
• 3 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 3/4 szklanki rodzynek
• 3/4 szklanki ugotowanej kaszy bulgur 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1,5 szklanki soku pomidorowego, użyliśmy passaty
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 2 łyżki posiekanej natki
• pieprz

Rozgrzejcie na głębokiej patelni oliwę, podsmażcie na niej cebulę. Dodajcie uprażone nasiona słonecznika i migdały, rodzynki, szczypiorek, czosnek i cynamon, wymieszajcie i gotujcie chwilę. Dodajcie pomidory, sok z pomidorów i sól. Zmniejszcie ogień, przykryjcie i gotujcie ok. 30 minut. Dodajcie ugotowaną kaszę, wymieszajcie. Dodajcie miętę i natkę, wymieszajcie.
Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Do naczynia żaroodpornego nalejcie 1/4 szklanki wody. Papryki wypełnijcie farszem i skropcie oliwą. Przykryjcie i pieczcie ok. 50 minut, zdejmijcie pokrywę i pieczcie jeszcze 10 minut. Przed podaniem posypcie świeżą natką. Smacznego!