piersi kurczaka w mleku kokosowym z brzoskwiniami

Ciekawe połączenie smaków.

Składniki dla 4 osób:

• 2 duże piersi kurczaka,
• puszka mleka kokosowego,
• puszka brzoskwiń,
• 3cm kawałek świeżego imbiru,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 4 łyżeczki curry,
• 150 g rodzynek,
• 200 g ryżu,
• pieprz,
• łyżka masła,
• olej.

Rozgrzejcie olej na patelni. Kurczaka pokrójcie w kostkę (2x2cm), wrzućcie na patelnię i smażcie ok. 5 minut. Dodajcie posiekany imbir i czosnek, smażcie jeszcze ok. 2 minuty. Dodajcie mleko kokosowe, brzoskwinie, cynamon i curry. Gotujcie ok. 15 minut mieszając co jakiś czas. Ugotowany ryż wymieszajcie na osobnej, średnio rozgrzanej patelni z łyżką masła, dwiema łyżeczkami curry i rodzynkami. Rodzynki dobrze jest namoczyć w gorącej wodzie za nim dodacie je do ryżu. Smacznego!