królik w cytrusach z czarnymi oliwkami i tymiankiem

Alternatywa dla królika w śmietanie czy maślance...
Królika można zastąpić kurczakiem. Przepis od Łakomych Włochów :)

Składniki:

• sok i otarta skórka z 1/2 pomarańczy
• sok i otarta skórka z 1/2 cytryny
• 7 łyżek oliwy z oliwek
• 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
• 4 gałązki tymianku
• 1 królik, podzielony na kawałki
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 50ml białego wina
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 80g czarnych oliwek bez pestek
• bulion warzywny, jeśli będzie potrzebny

W misce wymieszajcie soki i skórki z pomarańczy oraz cytryny, a także 4 łyżki oliwy, czosnek i tymianek. Marynatą polejcie kawałki królika i zostawcie do zaprawiania na 45min.
Pozostałą oliwę rozgrzejcie na dużej patelni, wrzućcie szalotki i smażcie, aż zmiękną. Wyjmijcie mięso z marynaty (zachowując ją) i wrzućcie na patelnię. Obsmażcie je dokładnie ze wszystkich stron. Na patelnię wlejcie wino i gotujcie, mieszając, aż wyparuje. Zmniejszcie ogień, wlejcie marynatę i doprawcie ją solą oraz pieprzem. Przykryjcie pokrywką i gotujcie na niewielkim ogniu przez 15min. Dodajcie oliwki i gotujcie przez następne 15min, aż królik będzie miękki. Mieszajcie od czasu do czasu, sprawdzając czy sos jest odpowiednio rzadki. Jeśli nie, wlejcie odrobinę bulionu warzywnego.
Zestawcie z ognia, sprawdźcie, czy potrawa jest odpowiednio doprawiona i od razu podawajcie.
Dobrze smakuje z pieczonymi młodymi ziemniakami lub wiejskim chlebem. Smacznego!